SISTEMA MEXICANO DE ALIMENTOS EQUIVALENTES / 3 ED.

SISTEMA MEXICANO DE ALIMENTOS EQUIVALENTES / 3 ED. PEREZ LIZAUR, ANAPALACIOS GONZALEZ, BERENICECASTRO BECERRA, ANA LAURA
Editorial: CUADERNOS DE NUTRICION (FOME
ISBN: 10285914
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Los nutrilogos hemos acordado usar agrupaciones de alimentos para fines de orientacin alimentaria poblacional. En Mxico, El Plato del Bien Comer ha mostrado ser una herramienta prctica y sencilla para transmitir el "cmo hacer" para conformar mens que satisfagan las caractersticas de una dieta correcta, ya sea a nivel personal o familiar, a partir de tres grupos principales de alimentos. Sin embargo, en ocasiones es necesario un mayor detalle en el diseo o evaluacin de los planes alimentarios y El Plato del Bien Comer an cuando es til puede ser insuficiente. Por otra parte, puede tampoco ser necesaria ni prctica tanta especificidad como para calcular los microgramos de esto o de aquello. En estos casos particulares en los que no es suficiente una recomendacin general y puramente cualitativa pero tampoco se requieren clculos estrictos de cada uno de los nutrimentos contenidos en la dieta, es que el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes ocupa un sitio relevante, pues se encuentra en el justo medio. La utilidad de este Sistema, que se ha ido transformando para responder cada vez mejor a su razn de ser radica en su capacidad de intermediacin entre el profesional de la salud (particularmente el nutrilogo) y el usuario final. Es decir, se trata de una herramienta que facilita al profesional de la salud la comunicacin con su paciente, con el comensal, con el encargado de cocina en un comedor de empleados o con el tomador de decisiones en el terreno de las polticas de alimentacin.

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