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New Perspectives On Food Blanching - ENG

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$2,180.00
Disponible
ISBN: 9783319486659
Formato: Page Fidelity
Idioma: Inglés
Editorial: Springer Nature
Tema: Tecnología e ingeniería
Subtema: Ciencia de los Alimentos
Año de publicación: 2016-12-26

This book provides information on the advances in blanching and its effect on food. The author presents the concepts involved in old and novel blanching processes, the typical effects of blanching and the studies on novel blanching technologies. 

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