Este es un libro único, donde por fin encontrará una amplísima gama de ratios de donde poder escoger aquellos que le ayudarán a dirigir su hotel y su restaurante, con números claros y rigurosos, para que pueda tomar sus decisiones con agilidad, eficacia y facilidad, evitando reaccionar tarde por falta de números. Recuerde que en el mundo de las empresas tarde es siempre tarde.