Nutritiva, reconstituyente y reconfortante, el caldo es-un elixir concentrado y rico en nutrientes, con un sabor magnífico y esencial. Al combinar la magia de los tiempos prehistóricos con los beneficios nutricionales científicamente demostrados de la época contemporánea, el caldo trasciende las culturas, las generaciones y el paso de los siglos. Este libro innovador explica por qué el caldo de huesos resulta tan saludable y nutritivo, y cómo puede aprovechar sus beneficios en su dieta diaria. Las deliciosas recetas están indicadas para las personas que siguen una dieta depurativa, la paleodieta, e incluso la dieta 5:2 (en especial en los días de ayuno). Todos los caldos, sopas y guisos descritos son fáciles de preparar y no requieren de habilidades especiales, lo que los hace accesibles y fáciles de seguir incluso para los cocineros con menos experiencia. Este libro contiene recetas detalladas paso a paso para preparar 10 caldos esenciales, entre los que se encuentran el caldo de huesos de buey, de caza, pollo o vegetales, todos ellos bellamente ilustrados y explicados con sencillez para obtener un resultado perfecto, con información vital sobre los beneficios para la salud de cada uno de ellos. Contiene más de 50 deliciosas recetas para preparar sopas, guisos, salteados, cazuelas, risottos y salsas, cada uno con uno de los caldos esenciales como base. Todas las recetas incluyen sugerencias y variaciones sobre la manera de adaptarlas para cualquier apetito y ocasión. Al ofrecer un punto de vista fascinante sobre los beneficios del caldo para la salud, este libro es una guía completa para aprovechar sus poderes curativos y mejorar la salud del sistema digestivo.