Nayarit es mucho más que mariscos y tomé la decisión de conocer todo el estado incluyendo nuestros pueblos originarios. De este trabajo de investigación nace este libro en gran formato, donde el diálogo constante entre imágenes, relatos de viajes y recetas fue el tema medular. No obstante, pronto se evidenció la necesidad de contar con una versión más accesible en todo sentido: fácil de llevar a la cocina sin temor a que se manchara, de transportar, accesible para todos los bolsillos, sobre todo, para los estudiantes de gastronomía. Bienvenidos a esta maravillosa edición, donde el fenómeno culinario es la estrella, sin perder el espíritu antropológico geográfico y social que representa. Aquí podrán descubrir los ingredientes más utilizados que dan identidad a nuestros aromas y sabores; aprender cuáles son los productos que son parte de nuestra cotidianeidad, su método de elaboración e historia de los artesanos. En la segunda parte, encontrarán las recetas más representativas de las distintas regiones del estado, catalogadas según su origen. No obstante, antes de apresurarse a la cocina, lo invito a disfrutar conmigo la experiencia que me ha hecho más nayarita, más mexicana, amante del maíz, mi estancia entre coras y huicholes. Este libro es el resultado de 230 días de viaje, 4 500 kilómetros recorridos, 46 poblaciones visitadas y el diálogo con más de 230 personas. ¡Buen provecho!