Este libro explora la importancia de las materialidades en la constitución de relaciones sociales, la incorporación de valores o ideales, que se materializan en algo físico y tangible, y la virtualidad implicada en otros modos de promoción y circulación de productos. Por ende, hace una lectura de los diferentes-sentidos y cualidades que varios productos, café, mezcal, amaranto, pan regional y textiles, tienen en relación con los espacios de producción, intercambio y consumo que ocupan. Para profundizar en el análisis de los aspectos sociales de la producción y el consumo cultural que presentamos en este libro se desarrollaron perspectivas que incorporaran el enfoque de las relaciones local-global, las relaciones de poder y la importancia de la historia como parte constitutiva de las cualidades o atributos de los productos. Todo eso con el fin de dar cuenta, en cada uno de los estudios de casos presentados, de los procesos de colonización decolonización de las dietas, la mercantilización de las identidades étnicas y de género, la constitución de cualidades, la persistencia denlas tradiciones y la emergencia de sectores de mercado muy específicos.