El libro de cabecera para preparar los mejores caldos, tanto en casa como en cocinas profesionales. Ya sean originarios de nuestra tierra o inspirados en la cocina asiática, los caldos son la base de muchas recetas. El chef William Ledeuil, que ha hecho de estas elaboraciones ligeras y sabrosas uno de sus buques insignia, nos presenta sus ingredientes fetiche y nos desvela los secretos de sus caldos básicos y esenciales (de ave, verduras, crustáceos, caldos claros, tom kha kai…), con los que juega para proponernos alrededor de sesenta recetas. • Autor de prestigio mundial, reconocido muy especialmente por sus caldos. • Da un giro innovador a las recetas de caldos tradicionales.