Conservación y biodeterioro de los alimentos

TUCKER, GARY S.
Conservación y biodeterioro de los alimentos
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Conservación y biodeterioro de los alimentos

TUCKER, GARY S.
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El biodeterioro es la descomposición de los alimentos por agentes de origen microbiano, ya sea directa o indirectamente a partir de productos de su metabolismo. Por otra parte, la conservación es el proceso mediante el cual los componentes de los alimentos se mantienen en su estado original o lo más cerca posible de este.

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