DECORACION EN LA MESA. TRABAJO DE HIELO CARAMELO MANTEQUILLA CHOCOLATE

AUDRY, OFELIA
DECORACION EN LA MESA. TRABAJO DE HIELO CARAMELO MANTEQUILLA CHOCOLATE
Compartir:

DECORACION EN LA MESA. TRABAJO DE HIELO CARAMELO MANTEQUILLA CHOCOLATE

AUDRY, OFELIA
$195.00
Precio sujeto a condiciones

En gastronomía lo importante no sólo es saber cocinar, sino también presentar los alimentos. A través de la historia, y en casi todas las culturas del mundo, el hombre ha aprendido a decorar sus comidas o banquetes, halagando así a los comensales. En este libro, la profesora Ofelia Audry describe el proceso de elaboración de delicadas piezas de ornato a base de azúcar, chocolate, mantequilla, hielo y frutas secas. Las personas interesadas en aprender este arte conocerán, paso a paso, todo lo referente a técnicas básicas, cortes, materiales e instrumentos empleados en la decoración de alimentos. Ofelia Audry es miembro de la Sociedad Mexicana de Gastronomía y Enología de la Ciudad de México. Ha impartido cursos en las universidades Anáhuac, Iberoamericana y Claustro de Sor Juana, así como en embajadas, hoteles y restaurantes de muchas partes del mundo.

Detalles

  • Editorial: TRILLAS
  • Año de edición: 1998
  • Materia Recetario general
  • ISBN: 9789682454936
  • Páginas: 96
  • Encuadernación: RUSTICA