ESTE LIBRO ECHA POR TIERRA MUCHOS DE LOS CONCEPTOS MAYORITARIAMENTE ADMITIDOS SOBRE LA GRASA, LOS HIDRATOS DE CARBONOS DE LOS ALIMENTOS "SANOS". LA GRASA, HAN RECALCADO LOS EXPERTOS, ES EL ENEMIGO PRINCIPAL. LUEGO DE HAN AÑADIDO A ESA LISTA NEGRA LA SAL, EL AZÚCAR, EL COLESTEROL. SIN EMBARGO, ESTOS PRINCIPIOS SON ERRÓNEOS. POR ESTA MOTIVO, LA MAYORÍA DE LAS DIETAS FRACASAN EN SU INTENTO DE HACERNOS PERDER PESO DE FORMA DEFINITIVA, SINO QUE INCLUSO PUEDEN RESULTAR PELIGROSAS PARA LA SALUD.