ENFERMEDADES DE ORIGEN ALIMENTARIO
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Actualmente, como consecuencia de la evolución sociológica en los hábitos de vida, muchas personas se ven obligadas a comer en colectividad fuera de su domicilio; otras, en ocasiones, consumen platos listos para su consumo adquiridos en establecimientos especializados. Estos cambios de comportamiento pueden ser la causa de graves problemas de salud si se consumen alimentos mal manipulados, sobre todo en el caso de la restauración colectiva, por el número de personas que pueden ser afectadas. El contenido de este libro se divide en dos partes. En la primera se describen las enfermedades de origen alimentario más señaladas, incluyendo síntomas, alimentos involucrados y prevención de las mismas. En la segunda se abordan temas de “Higiene” encaminados a lograr manipulaciones correctas en las distintas fases de preparación de los alimentos, con objeto de lograr preparados culinarios sanos que no perjudiquen la salud del consumidor.

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