GESTION DE BODEGAS EN RESTAURACION

GALY, DANIEL
GESTION DE BODEGAS EN RESTAURACION
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GESTION DE BODEGAS EN RESTAURACION

GALY, DANIEL
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La obra, estructurada en cinco capítulos, es un manual imprescindible para el conocimiento global de las bebidas ofertadas en un establecimiento hostelero y en tiendas especializadas en delicatesen. Sus contenidos se desarrollan en et siguiente orden: Ubicación, instalación, equipamiento y acondicionamiento medioambiental de una bodega en restauración; Conservación y evolución de los vinos con relación a su curva de vida y otras bebidas en restauración; Conservación de bebidas de origen fermentativo distintas a vinos y bebidas espirituosas; Gestión del aprovisionamiento y distribución de vinos y otras bebidas en restauración; y Control de consumos e inventarios de vinos y otras bebidas en restauración, gestión de stocks y valoración económica de estos.

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