La obra, estructurada en cinco capítulos, es un manual imprescindible para el conocimiento global de las bebidas ofertadas en un establecimiento hostelero y en tiendas especializadas en delicatesen. Sus contenidos se desarrollan en et siguiente orden: Ubicación, instalación, equipamiento y acondicionamiento medioambiental de una bodega en restauración; Conservación y evolución de los vinos con relación a su curva de vida y otras bebidas en restauración; Conservación de bebidas de origen fermentativo distintas a vinos y bebidas espirituosas; Gestión del aprovisionamiento y distribución de vinos y otras bebidas en restauración; y Control de consumos e inventarios de vinos y otras bebidas en restauración, gestión de stocks y valoración económica de estos. Además, la obra incluye gran cantidad de imágenes que completan la formación teórica ofrecida y favorecen el afianzamiento de los conocimientos, tablas que facilitan la lectura y la asimilación de los aspectos relacionados con las normas de clasificación, estadísticas de producción y valoración de existencias, así como actividades finales de capítulo para poner a prueba y consolidar el propio aprendizaje.
Detalles
- Editorial: PARANINFO
- Año de edición: 2019
- Materia Ingeniería de los alimentos
- ISBN: 9788428341301
- Páginas: 206
- Encuadernación: RUSTICA