¿Por qué algunos emprendimientos gastronómicos son exitosos y otros fracasan? Si es emprendedor, empresario, trabajador o estudiante gastronómico, o si planea serlo, este libro le brindará las respuestas, necesarias para iniciar con éxito su camino en la actividad. El mundo globalizado en el que vivimos, exige una competencia y un grado de profesionalización cada vez mayor; por tal motivo, para lograr que un emprendimiento gastronómico sea exitoso, no alcanza con tener una idea novedosa o saber cocinar bien: se requiere adquirir saberes múltiples e interdisciplinarios, ser profesionales y estar atentos a cada detalle del proyecto o negocio. Aquí podrá encontrar las herramientas imprescindibles para introducirse en el Marketing Gastronómico, abordando e informándose sobre temas tales como el local, técnicas de ventas, decisiones en cuanto al precio, psicología y comportamiento del consumidor, segmentación, target y posicionamiento, fabricación del servicio (servucción), comunicación y difusión, marketing directo, nuevas tecnologías y redes sociales, valor y satisfacción para los clientes, fidelización del cliente, estudio de mercado, plan de marketing y marketing personal.