Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración

GALY, DANIEL
Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración
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Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración

GALY, DANIEL
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Gran parte de la hostelería se apoya en una producción proyectada al servicio de eventos especiales de índole familiar, corporativa o institucional. Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Planificación y Dirección de Servicios y Eventos en Restauración, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Servicios de Restauración, de la familia profesional de Hostelería y Turismo. Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración explica ampliamente al futuro profesional aspectos tan relevantes como: Asesorar en el diseño de instalaciones dedicadas a esta actividad. - Planificar las instalaciones para catering y eventos en restauración. - Organizar y dirigir el servicio. - Organizar, planificar y aplicar las normas de protocolo. - Conocer los pormenores de la organización y funcionamiento de la cocina y la producción culinaria correspondiente. La obra incluye gran cantidad de fichas, tablas, esquemas, planos, diagramas de procesos e imágenes que completan la formación teórica y favorecen el afianzamiento de los conocimientos, para la mejora de la oferta comercial, la adecuada mise en place del departamento de banquetes y la excelencia del servicio en las actividades de restauración.

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