POSTRES EN RESTAURACION
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POSTRES EN RESTAURACION
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El postre es el final de un menú cargado de expectativas y sabores que harán que el comensal lo recuerde de por vida. El libro tiene como objetivo lograr un creativo de las técnicas que se realizan en pastelería y repostería, tanto tradicionales como de nueva generación. Se incide en contenidos especialmente actuales como las alergias alimentarias, la pastelería dietética, la vegetariana o la vegana.
Detalles
- Editorial: PARANINFO
- Año de edición: 2019
- Materia Administración turística y hotelería
- ISBN: 9788428340915
- Páginas: 322
- Encuadernación: RUSTICA