El funcionamiento sistémico del Turismo incluye a la Hotelería y a la Gastronomía como partes integrales de la Industria de la Hospitalidad. En este libro, nos focalizaremos en el estudio de los aspectos claves en la gestión de personas que participan en la Hotelería y la Gastronomía, partiendo de su Historia, con un breve análisis histórico, político y social, sobre la base del desarrollo a lo largo del tiempo de la industria de la hospitalidad en general, y poniendo especial énfasis en la relación empresa, trabajadores de la hospitalidad, clientes. En cuanto a la Búsqueda de los talentos, su objetivo es analizar, en su contexto, los pasos necesarios para lograr el mejor resultado posible a la hora de reclutar y seleccionar nuevos talentos dentro de la organización, entendiendo que cada situación merece un análisis particular; desde la prestación del trabajo, haciendo un recorrido por las características que definen la compensación, la remuneración y el incentivo, y enfocando cada aspecto en las consecuencias que genera en el colaborador y en la organización.