Alto en calorías, rico en sodio, rebosante de grasas saturadas y cargado de hormonas, el queso es cualquier cosa menos saludable. Y, pese a todo, nos resistimos a abandonarlo. ¿Qué esconde una porción de brie o una loncha de mozzarella detrás de su inocente apariencia? ¿Por qué el queso es tan adictivo?
El doctor Neal Barnard, considerado una eminencia en nutrición y medicina preventiva, nos desvela la inquietante realidad médica e industrial del queso y otros lácteos, a la vez que demuestra con datos contrastados hasta qué punto nos beneficia abandonarlos: el peso disminuye sin esfuerzo, la silueta se define, los niveles de colesterol descienden, desaparecen alergias y migrañas... Y todo ello sin renunciar a nada. El libro incluye recetas de deliciosos "quesos" vegetales, irresistibles postres, originales platos y salsas que permitirán a los incondicionales saborear los matices y texturas que tanto les gustan en saludables alternativas veganas.