OBJETIVOS Adquirir y/o actualizar conocimientos para desarrollar correctamente el trabajo en alguno de los sectores de la industria alimentaria, ofreciendo unas correctas prácticas de trabajo. Analizar las instalaciones y los servicios auxiliares de esta industria. Reconocer las diferentes actuaciones a realizar en los principales tipos de instalaciones de procesamiento y de elaboración de productos. Identificar situaciones de riesgo para la higiene y la seguridad alimentarias, deduciendo las consecuencias para la salud de las personas. Distinguir los factores de riesgo para la seguridad del trabajador y reconocer la simbología de las señales relacionadas con la prevención de riesgos o de emergencias. Identificar las posibles alteraciones medioambientales que pueden ser provocadas por los residuos originados en esta industria. CONTENIDOS Descripción elemental y actuaciones básicas en instalaciones comunes de la industria alimentariaIntroducciónInstalaciones para acondicionamiento y tratamiento del agua. Distribución y bombeoInstalaciones de producción y acondicionamiento del aire y los gasesInstalaciones de producción de calorInstalaciones de producción y mantenimiento de fríoInstalaciones para la producción y la distribución de electricidadResumen Descripción elemental y actuaciones básicas en los principales tipos de instalaciones de procesamiento y elaboración de alimentosIntroducciónIndustrias cárnicasIndustrias transformadoras de pescadoIndustrias transformadoras de frutas y hortalizasIndustrias lácteas y de ovoproductosInstalaciones de cereales, harinas y derivadosInstalaciones para aceites y grasasInstalaciones de azúcar, chocolate y confiteríaInstalaciones para el envasado, el tratamiento y la elaboración de bebidasInstalaciones para productos diversosResumen Prevención de riesgos y seguridad laboral y alimentariaIntroducciónRiesgos más comunes en la industria alimentariaNormativa básica sobre prevención de daños personalesMedidas de protección y prevención. Símbolos y señalesPlanes de seguridad y emergencia. Equipos de protección personalRequisitos higiénicos generales de instalaciones y equiposGuías de buenas prácticas de higieneNormas básicas de higiene alimentariaMedidas de higiene personalResumen Protección medioambiental en la industria alimentariaIntroducciónTipos de residuos generados y sus efectos en el medio ambienteOperaciones básicas de recuperación, depuración y eliminaciónAhorro hídrico y energéticoResumen