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Understanding Baking: The Art And Science Of Baking - ENG

Joseph Amendola

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$399.00
Disponible
ISBN: 9781118558713
Formato: Page Fidelity
Idioma: Inglés
Editorial: Wiley Global Education US
Tema: No clasificado
Subtema: No clasificado
Año de publicación: 2002-09-01

Before a pastry chef can create, he or she must understand the basic science underlying baking and pastry. The new edition of this invaluable reference provides this information in a concise and accessible way, guided throughout by contemporary baking and pastry research and practice.

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