Guía detallada de cómo elaborar, mantener y preparar productos de panificación con fermentos para hacer masa madre, desde el tradicional pan campesino de masa madre (también conocido como Sourdough), hasta recetas poco convencionales como galletas de avena, tortillas de harina, pancakes, a lo muy especializado, como el panettone o la focaccia. Las recetas están ilustradas con más de 400 fotografías que muestran el producto final, así como paso a paso para su elaboración para una mayor comprensión. Incluye una inmejorable guía de como elaborar panettone, pan tradicional italiano de la temporada navideña que año a año gana popularidad y aceptación en las panaderías de todo el mundo. Las recetas se encuentran explicadas detalladamente con el fin de elaborar panadería y repostería de masa madre.