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De La Ciencia A Los Fogones
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| ISBN: | 9788420011684 |
|---|---|
| Editorial: | Acribia |
| Tema: | Ciencias Naturales |
| Subtema: | Ensayo Cientifico |
| Número de páginas: | 169 |
| Año de edición: | 2007 |
| Medidas: | 24.00 cm x 17.00 cm |
Herve This, creador de la gastronomía molecular, Doctor en Fisicoquímica de los Materiales, es Físico-Químico en el INRA y desarrolla sus investigaciones en el Laboratorio de Química del College de France y en el Laboratorio de Química de AgroParisTech. Director científico de la Fondation Science & Culture Alimentaire, así como consejero científico de las revista Pour La Sciense.
Es autor de Los secretos de los pucheros. La cocina y sus misterios, Los niños en la cocina, Cacerolas y tubos de ensayo, Tratado elemental de cocina y La cocina es amor, arte, técnica.
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