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Elaboraciones Básicas Y Platos Elementales Con Hortalizas, Legumbres Secas, Pastas, Arroces Y Huevos / 2 Ed.
$424.00
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| ISBN: | 9788428364713 |
|---|---|
| Editorial: | Paraninfo |
| Tema: | Gastronomia |
| Subtema: | Recetario General |
| Número de páginas: | 260 |
| Año de edición: | 2024 |
| Medidas: | 24.00 cm x 17.00 cm |
En esta nueva edición actualizada se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes, así como las técnicas de cocinado y platos elementales, la presentación y decoración de los mismos sin olvidar los procesos de regeneración.
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