La fisiopatología estudia las disfunciones que se producen en el organismo. Aplicada a la dietética, profundiza en aquellos aspectos relacionados con la nutrición.

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Fisiopatología aplicada a la Dietética, del Ciclo Formativo de grado superior en Dietética, perteneciente a la familia profesional de Sanidad.

Comprender los procesos clave del ser humano y cómo, desde la aparente simplicidad, se han ido desarrollando funciones cada vez más elaboradas, es un ejercicio inicial imprescindible.

Sin nutrición no hay energía y no pueden llevarse a cabo los procesos necesarios para la supervivencia. Describiremos la digestión y absorción de los alimentos, para adentrarnos posteriormente en la fisiopatología y regulación del metabolismo graso y glucídico, de las proteínas, vitaminas y bioelementos. Revisaremos también los conceptos de obesidad y delgadez, los síndromes constitucionales y trastornos asociados. Por último, incluimos una perspectiva desde los sistemas y aparatos relacionados directa o indirectamente con la nutrición.

En este texto nos hemos asegurado de avanzar desde el inicio y con sentido de correlación entre las distintas unidades, de forma que se obtenga una visión integral del proceso nutritivo, no solo porque así se facilita la comprensión, sino porque así es el funcionamiento del organismo: múltiples procesos complejos e interrelacionados manteniendo siempre el equilibrio primordial. Comprender las causas de esa pérdida de equilibrio es lo que permite comprender las patologías relacionadas, en este caso, con la alimentación.