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Harina, Agua, Sal, Levadura. Los Fundamentos Del Pan Y La Pizza Artesanos
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| ISBN: | 9788415887638 |
|---|---|
| Editorial: | Oceano / Neo Person |
| Tema: | Gastronomia |
| Subtema: | Recetario General |
| Número de páginas: | 272 |
| Año de edición: | 2021 |
| Medidas: | 20.00 cm x 25.00 cm |
Pocas cosas resultan tan agradables como morder una rebanada de pan recién hecho, crujiente por fuera, suave y flexible por dentro, y perfectamente horneado. Para Ken Forkish, panadero profesional afincado en Portland, un buen pan es más que un placer: es la pasión que le ha permitido crear algunos de los panes y pizzas más elogiados de Estados Unidos. Harina, agua, sal, levadura presenta la increíble colección de recetas que el autor desarrolló y probó en el horno de su propia casa, además de consejos únicos para dominar el arte de hornear y explicaciones muy completas pero sencillas sobre las técnicas propias de la masa artesanal. James Beard Foundation Book Award Winner y The IACP Cookbook Awards Winner.
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