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La Fórmula Del Sabor. La Ciencia De La Buena Cocina Explicada En Más De 100 Recetas Esenciales
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| ISBN: | 9788415887775 |
|---|---|
| Editorial: | Oceano / Neo Person |
| Tema: | Gastronomia |
| Subtema: | Recetario General |
| Número de páginas: | 352 |
| Año de edición: | 2022 |
| Medidas: | 26.20 cm x 21.10 cm |
Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del sabor. Todos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas "suenen" bien. Y, para percibirlas, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto, así como los recuerdos y las emociones. La suma y la interacción de todos estos elementos es lo que crea la fórmula del sabor.
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