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Tecnologia De Los Productos Lacteos
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| ISBN: | 9788420009155 |
|---|---|
| Editorial: | Acribia |
| Tema: | Ingenierias |
| Subtema: | Ingenieria De Los Alimentos |
| Número de páginas: | 459 |
| Año de edición: | 1998 |
| Medidas: | 24.00 cm x 17.00 cm |
Leche y nata. Microbiología de los productos lácteos fermentados. Queso. Leches fermentadas y quesos frescos. Mantequilla y productos grasos para extender. Productos grasos concentrados. Leches concentradas y leches en polvo. Helados y mousses. Postres lácteos. Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche. Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos. La higiene en la fabricación de productos lácteos.
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