El prestigio de los autores de esta obra viene avalado por su participación en los Juegos Olímpicos de AlbertvIlle como responsables de la Comisión de Alimentación y Nutrición, en la que elaboraron un concepto nutricional adaptado a los deportistas. Este libro, que incluye los descubrimientos recientes en el ámbito de la alimentailón del deportista y sus aplicaciones al hombre sano, sea o nd deportista, rompe con el tratamiento superficial que suele darse a la alimentación en algunos programas de divulgación y publicaciones. Las características e importancia de los alimentos, las bebidas, las reservas energéticas, las vitaminas, el equilibrio de las dietas, las necesidades antes, durante y después del esfuerzo y los riesgos de los falsos productos del esfuerzo son tratados con claridad y rigor científico. Los consejos y sugerencias que los autores proponen para conocer y elegir las vitaminas y alimentos, o para confeccionar los menús, son un auténtico tratado simplificado de la educación alimenticia. En definitiva, esta obra es de obligada consulta para médicos, entrenadores y deportistas, y también es útil y accesible para los practicantes de las activida