En esta segunda edición de Los quesos mexicanos genuinos: patrimonio cultural que debe rescatarse algo corregida y muy añadida, como escribió Don Antonio Alatorre en el prólogo a la tercera edición de su libro Los 1001 años de la lengua española, se ha intentado lo mismo que se propuso y consiguió el ilustre filólogo mexicano: corregir y añadir. Toda proporción guardada, creemos haberlo logrado. Si la primera edición logró la proeza de obtener el premio Mejor Libro de Quesos del Mundo en los Gourmand World Cookbooks Awards, en 2009, esta segunda edición merece similar fortuna.