Hacer un libro sobre el restaurante El Cardenal ha sido un proyecto largamente postergado. Al abrir la sucursal de la Alameda, en el año 2002, la editorial El Equilibrista, dirigida por Diego García Elío, a través de nuestro recordado amigo Jaime Muñoz de Baena, nos propuso publicar un libro sobre la trayectoria de El Cardenal. La idea, aunque bien recibida, fue discutida y desechada en varias ocasiones, principalmente porque considerábamos que no podríamos hablar de nosotros mismos con la objetividad que requiere un proyecto de tal naturaleza. Si se iba a hablar públicamente de nuestro trabajo, debían ser otros los que calificaran nuestros aciertos o nuestros errores.