DE LA CIENCIA A LOS FOGONES

THIS, HERVE
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THIS, HERVE
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Herve This, creador de la gastronomía molecular, Doctor en Fisicoquímica de los Materiales, es Físico-Químico en el INRA y desarrolla sus investigaciones en el Laboratorio de Química del College de France y en el Laboratorio de Química de AgroParisTech. Director científico de la Fondation Science & Culture Alimentaire, así como consejero científico de las revista Pour La Sciense. Es autor de Los secretos de los pucheros. La cocina y sus misterios, Los niños en la cocina, Cacerolas y tubos de ensayo, Tratado elemental de cocina y La cocina es amor, arte, técnica.

Detalles

  • Editorial: ACRIBIA
  • Año de edición: 2007
  • Materia Ensayo científico
  • ISBN: 9788420011684
  • Páginas: 169
  • Encuadernación: RUSTICA