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Obra de gran utilidad para todo profesional en hotelería y gastronomía, ya que ofrece una visión general acerca de la organización y operación de restaurantes y cafeterías. Además, hace hincapié en el tratamiento especial que requieren los departamentos de edecanes, servicio de cuartos y banquetes.
Detalles
- Editorial: LIMUSA NORIEGA
- Año de edición: 2007
- Materia Administración turística y hotelería
- ISBN: 9789681817602
- Páginas: 290
- Encuadernación: RUSTICA