Daniel James relata la cautivante y conmovedora vida de doña María Roldán, una mujer que vivió y trabajó durante seis décadas en la industria de la carne de Berisso. El testimonio de doña María se funda en el contexto local y en un relato nacional más general, por lo que difiere del género predominante de literatura testimonial sobre las mujeres y gran parte de los trabajos etnográficos recientes realizados en América Latina. Activista sindical, ferviente partidaria de Juan y Eva Perón, y participante del 17 de octubre de 1945, su testimonio mueve al autor a analizar la naturaleza prometedora y problemática del uso de fuentes orales en la investigación histórica.