ELABORACIONES Y PRODUCTOS CULINARIOS
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ELABORACIONES Y PRODUCTOS CULINARIOS
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Este libro presenta un análisis de las distintas elaboraciones culinarias y describe sus procesos de ejecución. Asimismo, en sus unidades didácticas se exponen las pautas, los ejemplos y las tendencias fundamentales para la preparación y presentación de diferentes tipos de platos de cocina regional, nacional, internacional y creativa. La variedad de actividades y prácticas que se proponen son de especial interés tanto para los alumnos como para el personal docente de los ciclos formativos de restauración.
Detalles
- Editorial: SINTESIS
- Año de edición: 2002
- Materia Administración turística y hotelería
- ISBN: 9788497560023
- Páginas: 158
- Encuadernación: RUSTICA