OPERACIONES Y PROCESOS EN LOS SERVICIOS DE BAR Y CAFETERIA
OPERACIONES Y PROCESOS EN LOS SERVICIOS DE BAR Y CAFETERIA
Este libro se estructura en tres bloques temáticos fundamentales: tipos de establecimientos de cafeterÃa y bar, puesta a punto y montaje de los diferentes servicios, y elaboración y servicios de las principales bebidas, adaptados a los nuevos módulos profesionales y a los usos actuales en bares y cafeterÃas. Además incluye las últimas tendencias del mercado tales como el perfect Gin and Tonic, con las principales ginebras Premium, tan de moda en la actualidad, el flair o las cervezas artesanales, que hacen de esta obra una herramienta útil tanto para los estudiantes y profesores como para los profesionales del sector.
Detalles
- Editorial: SINTESIS
- Año de edición: 2014
- Materia Administración turística y hotelería
- ISBN: 9788490770160
- Páginas: 292
- Encuadernación: RUSTICA