Marco descubrió su talento gastronómico por obra del destino. Con tan solo 20 años de edad, la necesidad de ganar algunos euros para mantenerse mientras grababa su disco de pop-rock lo llevó a descubrir su verdadera pasión por los fogones y el hambre voraz de conocimiento le abrió camino, en corto tiempo, para trabajar en las cocinas más prestigiosas de Londres, Barcelona y Módena.