Las 600.000 hectáreas que ocupan el viñedo de la zona Centro presentan problemas actuales que van desde los bajos rendimientos a situaciones excedentarias. Sin embargo, en los últimos años, el viñedo de Castilla-La Mancha está acometiendo importantes acciones estructurales que también afectan a las bodegas y a la elaboración de los vinos. Cabe proclamar una auténtica revolución en el sector vitivinícola de Castilla-La Mancha, el mayor viñedo del mundo. Por este motivo, el Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Centro y Canarias, celebró en Ciudad Real unas Jornadas bajo la denominación de Tecnología de la Vid y el Vino. En esta publicación se recogen los textos de las conferencias e intervenciones en las Jornadas, lo que supone una síntesis completa de la situación actual y perspectivas del sector, con sus problemas, o soluciones y tendencias. La importancia de este sector en Castilla-La Mancha justifica esta publicación que pone de manifiesto su gran valoración, el idóneo aprovechamiento medio-ambiental y el gran esfuerzo estructurador de viticultores y bodegueros castellano-manchegos.