Dinámicas sistémicas de la producción de mezcal en Matatlán, Oaxaca, México (capital mundial del mezcal)
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Dinámicas sistémicas de la producción de mezcal en Matatlán, Oaxaca, México (capital mundial del mezcal)
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El libro aporta conocimiento de orden territorial a partir del carácter extractivo de la cadena productiva del mezcal, al examinar los cambios productivos, socioeconómicos, políticos, culturales institucionales y de los recursos naturales que han ocasionado la perdida de la base productiva campesina y su apropiación por agentes económicos y políticos ajenos a la actividad productiva en la Capital mundial del mezcal.
Detalles
- Editorial: LITO GRAPO
- Año de edición: 2020
- Materia Ingeniería de los alimentos
- ISBN: 9786078758234
- Páginas: 160