Elaboración producción y comercialización de derivados lácteos

BUENDIA MOLINA, MARILYN
Elaboración producción y comercialización de derivados lácteos
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Elaboración producción y comercialización de derivados lácteos

BUENDIA MOLINA, MARILYN
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El objetivo de esta publicación es acompañar, orientar e instruir al lector en el proceso de elaboración de derivados lácteos, a través de la información brindada y de cuestionarios de autoevaluación que se presentan al final de cada capítulo. Se presentan, de manera sencilla y concisa, las técnicas de elaboración de derivados lácteos como el queso, el yogur, la mantequilla, el helado y el manjar blanco. Asimismo, brinda las pautas básicas para poner en marcha un negocio en este sector.

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