Todo el conocimiento de l'École du Grand Chocolat Valrhona reunido en una obra pedagógica y exquisita. Domine más de un centenar de técnicas gracias a las explicaciones paso a paso: atemperado, ganaches, mousses, decoraciones... Déjese seducir por las más de 150 recetas: bosque negro, éclairs, tartas, coulants, macarons... Descubra los secretos de los mejores chefs pasteleros y sus recetas emblemáticas: Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gines Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Éric Léautey... Fundada en 1989 por Frédéric Bau, l'École du Grand Chocolat Valrhona atrae a los profesionales de todo el mundo.