Fennema Química de los alimentos / 4 ed.
Esta última edición de la obra Fennema Química de los alimentos, la más respetada a nivel internacional desde hace más de 30 años, cumple una vez más los estándares de calidad y exhaustiva información establecidos por sus antecesoras. Todos los capítulos reflejan los avances científicos recientes y, cuando corresponde, han ampliado y adaptado su enfoque para proporcionar a los lectores el estado actual de la ciencia de la química en la industria alimentaria. Esta edición presenta nuevos editores y colaboradores que son expertos reconocidos en su sector.
Detalles
- Editorial: ACRIBIA
- Año de edición: 2019
- Materia Ingeniería de los alimentos
- ISBN: 9788420011929
- Páginas: 1106
- Encuadernación: RUSTICA