Higiene y saneamiento en la industria alimentaria
Higiene y saneamiento en la industria alimentaria
La higiene y el saneamiento en la industria alimentaria constituyen factores importantes para cumplir con los estándares de la calidad y la salud pública. Por ende, es imprescindible contar con normativas, infraestructura y programas adecuados para garantizar dichos principios. El objetivo de la presente publicación es guiar la implementación o mejora de programas de higiene y saneamiento en la industria alimentaria, a fin de que estos sean aceptables y eficaces frente a la autoridad sanitaria y requisitos contractuales. Este libro desarrolla la legislación alimentaria tanto nacional como internacional. Así también, identifica y detalla los procedimientos, metodologías y controles aplicados para la prevención de la contaminación y de plagas. Igualmente, trata las pautas necesarias para el diseño de la infraestructura, programas y los sistemas de vigilancia y preparación del personal.
Detalles
- Editorial: EMPRESA EDITORA MACRO
- Año de edición: 2015
- Materia Ingeniería de los alimentos
- ISBN: 9786123042998
- Páginas: 189
- Encuadernación: RUSTICA