CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS CONGELADOS

EVANS, JUDITH
CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS CONGELADOS
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CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS CONGELADOS

EVANS, JUDITH
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Este libro, dirigido a los tecnólogos e ingenieros de los alimentos que trabajan en la industria, a los investigadores, estudiantes, vendedores al detall y al consumidor final, proporciona una información detallada acerca de cómo congelar los alimentos y cómo mantener su calidad durante el almacenamiento de transporte, la exhibición en el comercio y antes de su consumo en el hogar.

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