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Este texto está dirigido a los estudiantes del Ciclo Formativo de grado medio de Cocina y Gastronomía, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, pero se ha concebido también para que pueda ser usado como una detallada e imprescindible guía para los profesionales de cocina.
Detalles
- Editorial: PARANINFO
- Año de edición: 2011
- Materia Ingeniería de los alimentos
- ISBN: 9788497328180
- Páginas: 352
- Encuadernación: RUSTICA